辣炒鸡(加料大盘鸡)
在大盘鸡的江湖里,盘子有多大,胃口就有多大。
如何做出一盘正宗的大盘鸡已经众说纷纭,因为这本来就是一道带有点海派荟萃的融合菜,没人能准确的把它划分为新疆味道还是四川味道。在十几年里大盘鸡已经在全国各地吸引了大批的忠实粉丝,每个地方的味道都不尽相同,在江浙你可以见到酷似黄焖鸡的大盘鸡,在北方你可以见到酷似红烧鸡的大盘鸡,在新西兰你甚至可以见到无骨鸡丁做的大盘鸡。不论是什么样的大盘鸡,随着时间的推移,食客们的认可,地方版的大盘鸡也已经变成当地人的传统味道。
对于这种种分歧,曾经看过一个精辟的理论教大家如何区分土豆鸡块和大盘鸡的区别。那就是精神,是新疆豪爽大方的精神,是喝酒吃肉管够的精神,让大盘鸡赢土豆鸡20碗黄焖鸡。面盆大的粗瓷盆哐当摆在桌上,大块的鸡肉,大块的土豆,大块的青椒,裤带面管够,烤馕管够,白饭也管够,吃的就是那么尽兴,那就是大盘鸡的精神了。本着这个感觉,这几样食材怎么做怎么好吃。
我还添加了一包上次涮火锅剩下的薄豆皮,吸饱了红辣的汤汁,怒干2碗大米饭。只要有鸡,有土豆,有青椒,有大盆,你就值得拥有最地道的大盘鸡。
想听更多新西兰的野生故事或者讨论好吃的东西,欢迎加微信 NZBabys
用料
带皮鸡腿肉 | 2只 |
土豆 | 3个 |
豆皮 | 2张 |
长青椒 | 3根 |
豆瓣酱 | 1勺 |
干辣椒 | 2根 |
大葱 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
辣炒鸡(加料大盘鸡)的做法
准备所有材料
土豆豆皮青椒切片。鸡肉顶刀切丝拿料酒葱姜腌制去腥
土豆煎一下,煎出焦黄的面儿来,盛出
下底油葱蒜米和豆瓣酱小火炒香
下腌制好的鸡肉和提色的辣椒粉,滑散炒至出油
一定要炒到鸡肉出油,辣椒颜色析出。加入豆腐皮,土豆片翻炒匀,加盐尝咸淡,然后加一点水让豆腐皮吸水
水分收干,听到锅底油噼啪响,下青椒
炒匀
稍微放置一下红油就出来了,太好吃了。
小贴士
中间土豆煎一下是为了增加焦香味,也是为了煎一下后类似薯条的口感
豆腐皮一定要加水炖,不然容易干硬,还不容易炒匀调料
-
快手肥牛卷食谱做法大全,超简单的快手肥牛卷做法步骤
工作日带饭必选~用料肥牛500克洋葱1个番茄1个盐适量胡椒粉适量料酒适量红烧酱油适量蒸鱼豉油适量快手肥牛卷的做法一起摆拍✌肥牛不用化冻,冷水下锅,加入适量料酒,煮开至不见血色后捞出,放入水池冲洗干净🍅番茄切块忍着眼泪切洋葱,随意切锅内+适量油,倒入洋葱爆香后,再...
-
减脂蒜蓉西兰花🥦的做法和图解,减脂蒜蓉西兰花🥦怎么做更好吃
西兰花属于“十字花科”的一种蔬菜,具有丰富的营养价值,能避免血管阻塞、清化血管、增强肝脏解毒能力的等功效。用料西兰花1朵大蒜4瓣盐1勺糖半勺鸡精1勺水淀粉2勺减脂蒜蓉西兰花🥦的做法西兰花改刀,放入清水中,加入一勺盐,浸泡10分钟,清洗干净锅内水开,加入一勺盐、...
-
花甲粉丝烧烤的做法和图解,花甲粉丝烧烤怎么做更好吃
烧烤的故事用料粉丝1把金针菇1把洋葱1个蒜1头酱油2勺蚝油1勺香菜3根花蛤随意糖2克盐5克花甲粉丝烧烤的做法洋葱丝打底+粉丝+大虾洋葱丝打底+茄子片+腊肠洋葱丝打底+粉丝+金金针菇+花蛤洋葱丝打底+粉丝+娃娃菜放在烧烤炉上,少许水,无比美味啊...
-
快手香煎羊排(Costco)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料羊排几根海盐适量孜然粉适量快手香煎羊排(Costco)的做法costco羊排切开,厨房纸吸水表面撒上海盐和孜然粉煎锅开大火,煎至两面焦黄熄火焖2-3分钟装盘开吃...