金灿灿的炸蒜油(拌面、冷菜,炒菜都可以)
平时炒菜或者拌冷菜经常要用到蒜泥,但是每次剥蒜非常麻烦,弄得一手蒜味儿。所以就想了一招,炸出香喷喷的蒜油来代替每次剥蒜,方便而且做菜、拌面特别香。
用料
蒜 | 3-4头 |
八角 | 2个 |
食用油 | 没过蒜泥 |
金灿灿的炸蒜油(拌面、冷菜,炒菜都可以)的做法
剥好蒜、洗干净、晾干
蒜放入切碎机。这个很方便,拉动绳子十次基本上就可以了。
把蒜切成这样的蒜末,不要切得太碎了。
锅中烧油,油六七成热时放入蒜末,开始用中火,几分钟后转小火,不时搅拌,避免糊锅。油要略多一点,没过蒜末,这样保存时间会长一些,而且不容易糊锅。
蒜末炸成金黄色,大概要15-20分钟。部分蒜末浮起,就可以关火了。利用锅里的余热,让蒜末继续变色。所以关火一定不能太晚,炸太黑不好看,也影响口味。
晾凉后盛到干净无水的可密封容器里,每次用干净勺子舀出,拌凉面、凉拌菜,炒蒜茸青菜直接用一勺蒜油,不仅方便,而且菜特别香。
小贴士
1.全程无水操作,避免溅油。
2.密封后放在冰箱里保存。
3.多吃蒜有利于健康。
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