独一份夹心上海桃酥
家人热爱桃酥,做的多了,想的多了,多年前独创了这款桃酥。独一无二,夹心桃酥。在普通桃酥里面夹上喜欢的另一种风味。
抹茶馅红糖桃酥
椰蓉馅白桃酥
用料
基础桃酥材料: | |
低粉 | 240 |
玉米淀粉 | 40 |
白砂糖糖粉 | 120(可换成红糖,红糖有结块的情况,要事先打碎) |
杏仁粉 | 40 |
泡打粉 | 1茶匙 |
小苏打 | 1/4茶匙(可省略) |
玉米油 | 150 |
全蛋液 | 30 |
装饰: | |
炒熟黑芝麻一大把,杏仁片一些,蛋液一点 |
独一份夹心上海桃酥的做法
椰蓉馅:椰丝100克,中粉50克,糖粉60克,玉米油70克,全蛋液15克
抹茶馅:富泽抹茶粉4克
低粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合过筛。再混合入杏仁粉、糖粉和芝麻。如果有抹茶粉,也在此步骤中一起与中粉过筛。
玉米油和蛋液混合乳化。
加粉类,和成面团。
一份抹茶面团,一份原味面团,抹茶做馅,包在原味面团中。搓圆后按扁。
给桃酥扫上蛋液,在饼中心摆上杏仁片,再刷一层蛋液。
160度20分钟,桃酥金黄出炉。
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