麻小麻辣龙虾尾（地道原始成都做法）

小时候成都的表哥倾情相授的传统做饭，多年未做了，但是技艺依然深刻，四川火锅相似的炒料方法，做出传统的麻小味道

用料  

麻小麻辣龙虾尾（地道原始成都做法）的做法  

1. 小龙虾尾过水洗净，脏的龙虾尾有必要用牙刷刷干净

2. 半个洋葱切丝

3. 一碗：葱姜蒜切好，另一碗：干香料水洗一下不容易糊，再一碗：火锅底料一丢丢，郫县豆瓣酱，萝卜干切碎，最后一碗：醪糟备好

4. 锅中倒油，要炒的东西比较多所以稍微多倒一点，油热下入葱姜蒜洋葱炒香

5. 下入洗过的干香料，炒香

6. 再下入火锅底料，郫县豆瓣酱和萝卜干，炒透

7. 下入控干水份的龙虾尾和醪糟，以及白胡椒粉和料酒，炒1分钟左右

8. 然后倒入啤酒，老抽，蚝油，糖，陈醋，大火煮开

9. 一直大火入味收汁

10. 大火煮

11. 汁收成这样就好啦，出锅前淋上陈醋和一点香油

12. 装盘

13. 炖煮火候合适，整条肉可以一口撸出来，壳都是完整的，巴适滴很！

小贴士

小龙虾一定刷洗干净，香料可以自行调配，但出锅前的醋很必要。