日式紅豆包
對紅豆餡沒有抵抗力。
用料
麵粉 | 200克 |
低筋麵粉 | 25克 |
奶粉 | 15克 |
鹽 | 2克 |
細砂糖 | 20克 |
黃油 | 20克 |
淡奶油 | 45克 |
牛奶 | 100克 |
紅豆餡 | 280克 |
酵母 | 3克 |
日式紅豆包的做法
先把黃油室內軟化。
除黃油和牛奶外所有材料放入廚師機,開一檔,稍微攪拌均勻。
牛奶少量多次加,攪拌至這種狀態,加入黃油繼續攪拌。
烤箱28度,發酵1個小時,發至1.5倍大。
發酵完畢。
有點好看。
麵團排氣後分成六個小麵團,鬆弛10分鐘。
開始準備紅豆餡料,這是自己煮的餡,加奶油和牛奶一起熬,太好吃了😋。
取一個麵團盡量擀成圓形,放入紅豆餡。
這樣用力捏。
完成,我試過用包包子的方法也可以,看自己喜歡吧。
所有麵團都包好後,用擀麵杖沾水,輕輕在麵團上沾點水。
然後沾上黑芝麻。
圓滾滾的,好可愛呀!
進行二次發酵,烤箱放一碗熱水,增加濕度,35度,25分鐘。
發酵好了,蓋上一張油紙。
找個烤盤壓好,有兩個壓不到,就算了,不壓的話烤出來就是圓形的。烤箱預熱,180度,20分鐘。
完成,還沒放涼就切開了😝
小贴士
A:這款包實在太好吃了,做了幾次,圖片可能會有點混亂,但都是按這個方子做。
B:根據自己的麵粉吸水性少量多次加入液體,我的麵粉吸水量不高,所以需要的液體不多,液體可能會有剩下,也可能需要自己再加,請自己掂量。
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