蒜苗炒鱼干

用料  

蒜苗炒鱼干的做法  

1. 蒜苗200克，斜切备用。

2. 朋友家乡太平湖里的鱼干 提前泡几个小时 备用。

3. 蒜瓣切碎末 根据个人口味 辣椒少许。

4. 先菜籽油烧热放鱼干煎一分钟，放入调料 生姜 辣椒 蒜末 酱油老抽 继续煎 翻炒两分钟。

5. 加入水 漫过小鱼干 大火烧开，转中火炖15-20分钟。

6. 有香味溢出来 加入切好的蒜苗 炖翻炒

7. 蒜苗看色泽 快熟时 收汁 出锅 色香味俱全。一口气吃了三条小鱼干。

小贴士

炖小鱼干时 要提前泡发几个小时。蒜苗在小鱼干快熟时再放入，不可放太久 会把蒜苗闷黄 没有口感。