蒜苗炒鳝鱼
用料
黄鳝 3-4 | 条 |
蒜苗适量 | 根 |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
料酒 | 勺 |
葱 2-3根 | |
红辣椒 | |
啤酒,2-3勺 |
蒜苗炒鳝鱼的做法
1.把处理好切片的黄鳝片用清水把血冲干净,再用盐抓一下祛除表面粘液,再彻底冲洗干净
2.把洗干净的黄鳝里加入适量一盖料酒两三根打结的葱,三四片姜,拌均匀腌5-10分钟
3.热火倒油,油热了下鳝鱼片,翻炒至变色(大概20-30秒,不要太老),把鳝鱼盛出来,锅里剩下汤汁全部倒掉
4.把锅洗干净,放油,下切好的姜、蒜、蒜苗、红辣椒,炒至蒜苗基本熟了下鳝鱼,放啤酒2-3勺(或者1勺料酒),撒适量盐:生抽、蚝油、白胡椒粉,翻炒均匀后撒上葱花(喜欢的花还可以淋点香油)出锅。
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