白菜汆丸子
天气渐凉,总想喝上一碗热乎乎的汤。
那么,就做上一锅白菜汆丸子吧!食材简单,但也非常美味。新鲜的白菜搭配鲜香的肉丸子,再淋入一勺辣椒油,太好喝啦。
菜谱量大约为三人份。
用料
肉丸子 | |
鲜肉(肥瘦3:7) | 300克 |
姜末 | 8克 |
胡姬花花生油 | 10克 |
味极鲜(生抽) | 1汤勺(约10克) |
柴鸡蛋 | 1个(约40克) |
盐 | 3克 |
其它食材 | |
小白菜(娃娃菜) | 1棵(约170克) |
胡姬花花生油 | 20克 |
花椒粒 | 一小把 |
干辣椒 | 5个 |
盐 | 3克 |
清水 | 约1500克 |
香菜 | 适量 |
白菜汆丸子的做法
准备好所有食材(小白菜最好选松散的绿叶娃娃菜,煮好后甜丝丝的,特别鲜嫩)
肉馅里加入花生油、生抽、姜末和盐,顺一个方向搅拌均匀
打入一个小小的柴鸡蛋
顺一个方向搅拌至上劲粘稠(肉馅里也可以加入一小勺淀粉搅拌均匀)
小白菜像这样⬆︎⬆︎⬆︎全部撕开备用
砂锅里加入适量清水,烧至微微开,调成小火
带上一次性手套,取适量肉馅,稍稍按压紧实
⬆︎⬆︎⬆︎手指慢慢收拢,从虎口挤出肉丸
用小勺辅助放入砂锅
⬆︎⬆︎⬆︎水的状态,微微开,锅底往上冒小泡泡
依次全部挤好肉丸,用勺子撇去浮沫
放入小白菜,调大火烧开后转中火
煮大约5分钟,加入一点点盐,关火。
制作辣椒油:锅中倒入花生油,放入花椒,炸香后,花椒去除不要。辣椒放入碗内,淋入烧好的花椒油,香香辣辣的辣椒油就好了。(也可以顺手多做一些辣椒油,拌冷菜也很好吃)
淋入适量辣椒油
白菜汆丸子就完成了。
还可以撒入香菜,热乎乎、香喷喷,一起做起来吧!
小贴士
1、咸度根据自己口味调整。
2、如不喜辣,可以选用花椒油或芝麻油提香。
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