酸菜汆丸子
小时候,每到腊月,家家户户都蒸年糕炸丸子炸果子烧肉,做一锅豆腐,现吃或冻豆腐。用入秋便腌制的酸菜加入丸子或者豆腐便是一道美味。正好正月回娘家,妈妈给带了酸菜和炸好的丸子,快手菜太适合我这种不喜欢油烟的懒人了
用料
酸菜 | 半颗 |
葱 | 适量 |
花椒 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
肉丸子(小) | 10个 |
白胡椒粉 | 适量克 |
食用油 | 适量克 |
冻豆腐 | 适量 |
酸菜汆丸子的做法
备料,丸子
酸菜
冻豆腐(冰箱冻的豆腐没有小时候在院子里冻的好吃)
酸菜切丝
我喜欢把这些切碎了,也可以选择切片
对了,还有辣椒
热锅放油,油热放辣椒籽,稍变色放入花椒及葱姜蒜爆香,放入酸菜丝
翻炒一会
放入丸子和豆腐炖一小会(丸子是熟的和,豆腐热了就能吃)
出锅前撒白胡椒粉,放葱花。
光顾着吃了,最后装盘忘拍照
小贴士
酸菜可以根据个人喜好切丝或者切片,切丝要顺着切两三下,要不菜丝太长
酸菜是自家用盐腌制的,个人喜欢酸菜的酸味,所以没有额外放盐,在出锅前根据个人口味加盐调味
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