爆炒茄子
以前在厦门生活,路口有家快餐店老板做爆炒茄子特别好吃,如今走过很多城市。厦门依旧是我不敢回去的梦。
如果不能回去同你说声好久不见,那就自己好好爱自己🌹
用料
茄子 | 1个 |
红辣椒 | 1个 |
姜 | 1片 |
葱 | 拇指长一段 |
蒜 | 2瓣 |
干辣椒 | 7个 |
生抽 | 一圈 |
蚝油 | 1勺 |
五香粉 | 三分之一勺 |
盐 | 适量 |
爆炒茄子的做法
葱姜蒜切丝,红辣椒切丝(青椒肉丝那种丝)
茄子切片,不要太薄或者太厚,大概2毫米到3毫米这样子
热锅凉油,下葱姜蒜干辣椒翻炒
下红椒(这个是青红椒的红椒,不会辣)
下切好的茄子翻炒均匀,大概一两分钟
调味:
沿锅边一圈生抽
五香粉适量
一勺蚝油
嚯嚯匀尝下味道要不要再加盐
我是有再加了一点点出锅装盘撒葱花装饰
我出锅前有用水淀粉稍微勾芡,一点点就好,带餐党晚上要吃爆炒茄子盖饭,有菜汤的话米饭才好吃成品
小贴士
全程大火!!!
选茄子选长条的茄子🍆
这个辣度是餐厅微辣到中辣之间的辣度
如果能吃辣的话干辣椒或者红椒可以换成小米椒
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