一人食之快快手紫薯蛋黄月饼
家里的材料有限,看了好多前辈的配方,组合成新的方子,记录一下,方便来年偷懒。非常快手,淡淡的甜味,不会腻。不要问我为啥紫薯若干…因为多出来蒸好的被我吃掉了~哈哈哈~(♡˙︶˙♡)
用料
【馅料一】 | 咸蛋黄 |
咸蛋黄 | 12个 |
【馅料二】 | 紫薯 |
紫薯 | 若干 |
炼乳 | 10克 |
淡奶油 | 10克 |
【月饼皮】 | |
低筋粉 | 125 |
黄油 | 70克 |
全蛋液 | 10克 |
淡奶油 | 10克 |
糖 | 20克 |
玉米淀粉 | 5克 |
一人食之快快手紫薯蛋黄月饼的做法
软化黄油打发至发白
①黄油+淡奶油+蛋液,混合
②低筋粉+玉米淀粉+糖粉,过筛后与上述黄油混合物揉均匀(随便揉均匀就好了别当回事揉来揉去的,咱们不做馒头)
③饼皮Ok,放入冰箱冷藏(由于后面的紫薯过筛花了点时间,因此没太在意冷藏多久)①蛋黄上喷酒(米酒,黄酒,白酒啥都行滴~我自己做的米酒,酒劲很大的!)
②烤箱180℃,5~10分钟,我是烤到流油(食品安全重如山!(♡˙︶˙♡))
③馅料一Ok,取出放凉。①紫薯切片蒸熟,放凉,过筛(嫌麻烦就别过了,咱碾压成泥就行)
②取紫薯泥220克+淡奶油+炼乳
③馅料②Ok紫薯泥20克一个,分成12个,分别包12颗蛋黄
饼皮20克一个,分成12个包住馅料(发现不太好包的时候,将其分成两份,捏成饺子皮的样子,形成两个半圆,包住馅儿。(=_=)听不懂没关系,用自己的方法包起来就好(♡˙︶˙♡))
用玉米淀粉做手粉吧,用模具开始盖章吧。
烤箱预热170℃,喷水后将月饼送进烤箱,10分钟刷一次蛋液,再3分钟刷一次蛋液。(时间不用太认真,反正我也是随便写的(=_=)大概差不多就行了。做个月饼自己吃而已,真的不用太认真,每个烤箱的脾气也不一样,因此太认真也没用~
(♡˙︶˙♡))吃吧~
认真看了步骤的同学会发现,不用图片也行,因为写的灰常详细了吖!!
吃起来~(♡˙︶˙♡)
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