珐琅锅版【高升排骨】

高升排骨意为“步步高升”，以其调味料的用量顺序而命名。我用的是珐琅铸铁锅，所以焖的时间相应减少，如果用普通砂锅或炒锅，请参考最后小贴士😋

用料  

珐琅锅版【高升排骨】的做法  

1. 排骨洗净滤干水分

2. 热锅倒少许油，入排骨煸炒2-3分钟至排骨边缘有金黄色

3. 加料酒、醋、白糖、生抽

4. 大火烧开转小火焖20分钟

5. 开盖拌匀收汤汁

6. 香软入味，开吃！🤗🤗🤗

小贴士

因珐琅铸铁锅有良好的密闭性和内循环，所以不需要加水，如果用普通砂锅或炒锅，需要另外加5汤勺清水，煮30分钟。