油淋手撕鸡
这是一道快速做完的下饭冷菜,想不到冷菜做什么的时候,做它就对了!尤其最后油淋上去那一下,闻起来简直鲜香扑鼻!
用料
鸡腿 | 两大只 |
生抽 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
盐 | |
糖 | |
醋 | |
麻油 | |
料酒 | |
油 | |
白胡椒粉 | 若有 |
白芝麻 | 若有 |
油淋手撕鸡的做法
盛一锅水,倒入三勺料酒,放入两个打结的葱段,5片左右姜,鸡腿冷水下锅煮熟。
同时拿个碗开始调汁备用:半碗生抽,一勺醋,两小勺盐,两小勺糖,一勺麻油,适量白胡椒,适量白芝麻
鸡腿用筷子戳孔确认煮熟无血丝,捞出放凉,然后开始沿着肉的纹理,顺着方向撕成条状放进大碗里。
带个一次性手套(讲究点😌),倒入酱汁搅拌均匀。
多准备点蒜泥,葱末,喜欢吃香菜的可以准备一些,放在拌好的手撕鸡顶部。
大火热油,筷子沾油有沸腾感了就关火,均匀淋下去,会听到蒜泥葱末的呲啦声,这时候香味扑鼻啊友友们,大功告成!
小贴士
最后热油一定要多,不然淋到一半没油了很尴尬。最开始煮鸡腿,料酒葱姜都不能省,这是为了去腥。
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