‘外公的手艺’蚕豆米炒鸡蛋
外公80岁了,精神矍铄、敏锐硬朗,骂起人来声如洪钟,牙齿一颗没掉,还都是自己原装的。
每顿饭除了一杯小酒,必备的就是煮花生米或蚕豆米或豌豆、毛豆这类。
平日里很少出门,在家写字、画画、摆弄花草和金鱼。
蚕豆米炒鸡蛋,很简单的地方家常菜。是外公所好的。
:-D
用料
蚕豆 | 220克 |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 适量 |
醋 | 几滴 |
盐 | 少许 |
‘外公的手艺’蚕豆米炒鸡蛋的做法
鸡蛋敲入碗里里,放少量白糖、盐,几滴醋,将蛋液搅打均匀。
锅内稍微多点油,倒入蛋液,半凝固后划散炒至香嫩熟度,盛出备用。
p.s:
少许白糖能够让蛋白质的凝固温度提升,让炒蛋蓬松柔软有保水度。
几滴醋不仅可以去蛋腥,还能够让鸡蛋松软味香。锅里少点油,油热入蚕豆米,煸炒至蚕豆米略微变色,放入红椒丁,翻炒均匀,入少量的水、盐、糖,煮2分钟。
外公家不吃葱姜蒜,所以都没放。
可以将姜末加入鸡蛋液中同炒,炒蚕豆米前用葱蒜炝锅。将炒好的鸡蛋倒回锅中和蚕豆米、红椒丁炒匀。品尝味道,酌情加点鸡精调个味装盘。
这也是外公的手艺。:-D
小贴士
祝愿外公身体健康,精神富足。
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