鸡蛋蚕豆米
这道很普通的家常菜却是营养丰富,特别是正在应付考试或是脑力工作者。
何做好这道家常小炒呢? 只要做好两点,一是去除蚕豆的腥味, 即将蚕豆焯水,这样不仅能去腥而且还能将蚕豆预处理熟;二是去除鸡蛋的腥味,即在鸡蛋中加入少量醋, 这样炒出来的而鸡蛋不仅没有腥味, 而且会很松软。提前做好这两步,再直接大火快炒就可以做好这道美味家常菜。
用料
鸡蛋 | |
蚕豆 | |
飞蟹籽 | |
醋 | |
盐 | |
胡椒 | |
油 |
鸡蛋蚕豆米的做法
烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油
将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下
水再次开后倒出蚕豆米沥干
将鸡蛋放入碗中,加入少量的醋
锅烧热,放入适量油, 倒入打散的鸡蛋
鸡蛋定型后再翻炒一下, 铲成小块
加入焯好的蚕豆米
翻炒几下后加入盐和胡椒调味,再翻炒均匀即可
装入盘中, 上面点缀点红色的飞蟹籽即可
小贴士
1 提前将蚕豆焯水预处理熟, 这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味, 焯水时加入点盐和油, 让蚕豆颜色更翠绿;
2. 在鸡蛋中加入一点醋, 能去除鸡蛋中的腥味; 鸡蛋打散后放入油锅中, 要稍微定型后再炒散成小块;
3. 这是加入焯过水的蚕豆米, 翻炒几下后加入盐等调味料, 再翻炒均匀出锅装盘;
4. 为了颜色更漂亮, 我特地点缀了些红色的飞蟹籽, 如果没有, 用点红萝卜装饰也很出彩。
-
酸辣柠檬手撕鸡。开胃爽口的烹饪做法,大厨教你详细做法
酸酸辣辣又带有柠檬果香的滑嫩鸡肉,光看这几个关键字是不是已经开始狂吞口水了呢?真的要强烈安利你,不试真的会后悔!🥣材料:煮鸡腿:鸡全腿3个、葱、姜片、料酒1大勺、盐1小勺。酱汁:葱1根、大蒜头3瓣、小米辣2-3个、白芝麻1大勺、油适量,糖1/2大勺、生抽3大勺、醋1/2大勺...
-
如何做生炒菜心好吃 生炒菜心烹饪方法大全
家常做法...
-
柠檬脆皮椒盐鸡翅,比M记和KfC更好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
菜谱学习自“文森特别饿”视频号,试做后非常好吃,孩子说比麦家和肯家还要好。在原方基础上有一些调整和改进,特此文字记录。用料鸡翅500克花椒适量黑胡椒适量柠檬1个生抽2勺料酒2勺鸡蛋1个面粉50克红薯淀粉50克盐适量食用油适量柠檬脆皮椒盐鸡翅,比M记和KfC更好吃...
-
😬金汤野米鲍鱼😬野米煨鲍鱼😬的烹饪做法,大厨教你详细做法
😬爱生活😬爱美食😬记录生活中的美😬用料南瓜适量鲍鱼5只盐适量野米1杯现熬高汤(翻菜谱)适量糖少许😬金汤野米鲍鱼😬野米煨鲍鱼😬的做法野米洗净提前一晚浸泡,我煮的多人份,野米泡的多,自行参考哈浸泡好的野米放入蒸笼蒸熟,蒸至开花大概50分钟左右,也可以用高压锅煮熟...