无油无腌制煎脆皮鸡腿排🍗🥦🥕
不用另外添加油,不用提前腌制,快手煎鸡腿排,不仅皮脆油脂低还保存了肉里的汁水,yysd!
附蒜蓉西兰花胡萝卜步骤
用料
无骨鸡腿排 | 想吃多少吃多少 |
煎排调料或黑胡椒碎 | 现磨适量 |
厨房纸 | 适量 |
无油无腌制煎脆皮鸡腿排🍗🥦🥕的做法
鸡腿排解冻之后,用厨房纸充分吸干水分,一定要吸干,要不煎的时候怀疑人生(微笑脸)
无需任何腌制,一个是会出水不好煎,一个是肉水分出来就没那么多汁了。我煎过几个牌子得冷冻鸡腿排,都不会腥什么的!平底锅烧热,要稍微烧一会,我是中小火,可根据自家火力调整。
烧热后不放心的话可以倒一丢丢油在中间,不放是完全可以的,因为这个方法就是完全用鸡腿里的油来煎,然后把多余的油逼出来,最后你就会看到锅里剩了多少鸡油把鸡腿皮朝下平放在锅中间,盖上锡纸,(锡纸要撕大一点,因为鸡油都逼出来了,汁水又比较多,所以会比较蹦油)压上一个有分量的锅,我用的康宁锅,铸铁锅汤锅什么的都可以,一个为了让肉和皮平整不要受热缩起来,一个把油逼出来,完全不用动锅,3到4分钟
锅和锡纸拿开,(这时候会比较蹦油可以用筷子夹厨房纸将锅中多余油吸去)均匀研磨调料于肉上(我用的意得宝煎排调料,用海盐,黑胡椒也可以),翻面,煎个1到2分钟即可完成
这是煎了一块鸡腿排逼出来多余的油。但咱们的排还是皮香脆肉鲜嫩
整点蒜蓉西兰花胡萝卜,一个高蛋白低脂肪快手餐就做好啦
蒜蓉西兰花胡萝卜步骤:西兰花胡萝卜焯水大概3分钟,捞起,锅中热点油放蒜末,炒香,放水淀粉,放盐,放西兰花胡萝卜,炒匀即可完成
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