超简单的番茄酸汤面🍅🍜

过年男票去我家吃香了，在我家每天点名想吃这个，所以跟麻麻学了来。麻麻的正宗做法应该是面片，既然是快手菜，就用挂面代替吧🍜（有时间的可以尝试揪的面片）。做法很简单，可以说是上班族、懒星人的福音了
如果想吃全素的面，可以不放肉。

注：以下食材是两人的量。
我用的卤肉挑选了一块肥肉稍多的，用来炼油，炸干的肉渣最后还可以给汤提味儿，嫌麻烦的也可以省掉炼油步骤，直接用食用油做。
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又做了几次，修改了部分顺序，总结出以下是精髓：
1、一定要加醋，酸汤面有了醋才是灵魂。
2、最好最好有青椒，切细丝，一定要出锅前再放，提鲜的精髓。
3、挂面省时间，但揪的面片更劲道。

用料  

超简单的番茄酸汤面🍅🍜的做法  

1. 1、【备料】：各食材洗净。
   番茄不用去皮切成小丁；
   （有卤肉的话：卤肉肥瘦分开，分别切小丁）；
   蔬菜切小段（蔬菜根据自己爱好，菠菜青菜油麦菜等等都可以），蒜苗切小段；青椒切成小细丝。
   葱、切碎。

2. 2、【炼油】（该步骤适用有肥肉或卤肉的）：全肥的卤肉切小丁，炒锅先开大火烧热转小火，肥肉丁放入锅中，慢慢练出油，然后将榨干的肉丁盛出备用。

3. 3、【番茄炒汁】：步骤2中的油烧热后，倒入葱炒香，然后倒入番茄翻炒，期间倒入酱油和盐，盐可稍微多一点（因为后面步骤会稀释），小火多炒一会儿，将番茄炒出汁，盛出备用。

4. 前面忘了拍食材🤣补一个吧

5. 4、【煮面】：锅中放清水煮面，注意水量，根据喜好放面条或者面片，我偷懒了直接用了挂面。
   面稍微煮一会儿就【倒入番茄汁】。

6. 5、将炒好的番茄倒入煮的面条中，注意煮面的水量不要太多！我的煮面的锅太小了，所以我又全部倒回炒菜锅了😂，加半勺到一勺【醋】，根据自家汤勺掌握，不要太酸。
   最后撒入【蒜苗】【蔬菜】【青椒】，还有练完油的肉渣，放点鸡精可以出锅了。

7. 挂面面片

8. 手工揪的面片

9. 面条