山丘蜂窝蛋（蒸老蛋）

这个无水蒸蛋小时候一直吃，我妈叫做“蒸硬蛋”。不要加水，也不讲究火候，每次蒸出来的造型都不同，还能放在便当盒里带饭，好吃、好玩又简单！

用料  

山丘蜂窝蛋（蒸老蛋）的做法  

1. 鸡蛋一枚，根据自己口味加点生抽，再加几滴料酒。
   注意：蛋液一般在碗的1/2左右，绝对不能超过2/3

2. 用筷子打成蛋液，一定要多打一会儿，把泡泡打出来。
   注意：千万不要用滤网过滤！

3. 这次选个大点的锅，水开后放入蛋液，不要盖保鲜膜，小火蒸10-12分钟。蜂窝蛋不像蒸水蛋，多蒸一会儿也没关系。

4. 开盖，会发现蒸蛋迅速回缩。
   所以前面说的蛋液绝不能超过碗的2/3，不然蒸的时候会溢出来。

5. 加一小勺麻油。

6. 这次蒸出来的是小山丘，润润的，香香的🤤

7. 满满的蜂窝，孔比较大，和布丁般的炖水蛋完全不同的口感！

8. 再来一次明显的，碗中放了两个蛋，放在小锅里蒸，中火蒸10-12分钟，结果涨起来的蛋把锅盖都顶开了一条缝！

9. 别看它前面涨的高，完全回缩后也就半碗的量……也给它浇一勺麻油

10. 这次就是重峦叠嶂，起伏很明显了。

11. 这次小碗+小锅+中火蒸的蛋，涨得高回缩快，蜂窝小但褶皱更细密！
    无论大孔小孔，都很香很好吃，值得大家一试！