全麦馒头松软有嚼劲营养满分
精制面粉的营养价值非常低,建议大家用全麦面粉做馒头。这个配方是超简单的,适合各位小白学做,且无过多的添加,用石磨全麦面粉做出来的口感非常好,富含维生素b,纯纯的麦香!
用料
水 | 220克 |
全麦粉 | 500克 |
酵母 | 4克 |
白砂糖 | 10克 |
全麦馒头松软有嚼劲营养满分的做法
面粉和水一起倒入盘里
酵母也一起倒入盘里,建议用酵母粉量器,这样不会担心放太多酵母或太少。酵母不能放那么多,放太多吃不到馒头麦香味了。
用筷子搅拌
搅拌至盘壁没有干粉了。放入厨师机打成团
厨师机打成团后,拿出来手揉一下,揉光滑
揉成条,切段,每段差不多大小
拿一小段揉面片,抹上油和糖,卷起来,中间切半,然后绑辫子那样
绑辫子那样卷起来
看着视频做。卷成花后,盖盖子自然发酵30分钟,现在夏天30分钟可以了。然后放入锅中,锅里的水是温的哦,45度左右,直接开火蒸馒头,这个过程馒头也在继续发酵慢慢蒸熟。从温水开火到蒸完共15分钟就行。蒸完先不开盖,焖1分钟后开盖。
松软的又有嚼劲儿的石磨全麦馒头出锅了。麦香味非常浓!
用的是这种全麦粉,蛋白质高,做面条、面包、吐司、馒头、花卷、饺子超棒!这面粉被检测出维生素B12。
500g面粉用3g-4g酵母粉就够!太多的话蒸出馒头有酵母味,少了麦香味。
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