水中人参鸡头米
鸡头米又名“芡实”,为苏州葑门南塘特产,每年中秋前后上市,在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云:“苏州好,葑水种鸡头,莹润每疑珠十斛,柔香偏爱乳盈瓯,细剥小庭幽。”今天要做一道凉拌鸡头米,如果想买来尝尝看可以先简单的开始,鸡头米还可以做汤,苏式鸡头米藕粉汤羹!下次我也来试试看。
用料
鸡头米(鲜芡实) | 95克 |
荷兰豆 | 20克 |
白砂糖 | 40克 |
盐 | 40克 |
肉松或干贝丝 | 适量 |
水中人参鸡头米的做法
最近时间超市里总是看到新鲜的鸡头米(芡实)之前没有试过,只是知道干的芡实是一味药材,这次买了试试看。
买的时候注意生产日期,买当天的即可,保质期大概一周,所以要尽快吃掉。将鸡头米多用水冲洗几遍,荷兰豆去丝,洗干净,如果有甜豆和甜玉米一起味道更棒。
冷水煮开,放入两小勺糖,两小勺盐,煮鸡头米大概3分钟,捞出冷水冲洗(口感更好)。
换水将荷兰豆过一下热水捞出,将鸡头米和荷兰豆放在一起,加入少量盐和糖轻轻搅拌均匀。然后装盘,肉松放在上面装扮点缀,也不影响食用,口感筋道很清淡健康的味道!
小贴士
鸡头米可能大家食用不是很普遍,如果正好看到可以买来试试,没有什么出奇好吃的味道,但是对身体好,清清淡淡,个人比较喜欢,当然放在汤羹中会更棒,可以试试看哦!
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