低热量不需加奶油的煮奶茶,这才是真奶茶
最近一直致力于减肥,对热量有点敏感,而且家里也不会常备奶油,所以当看到不需要用到奶油,又快手的方子时,如获至宝,马上尝试。哇,口感真的超级棒,感觉之前煮红茶再加牛奶的喝法,简直太粗糙了😓😓😓。想起昨天在办公室,先用开水泡了浓红茶水,然后加牛奶,同事都觉得好有闲情逸致,不知道她看到这种喝法的时候会如何惊叹了😃。
原方作者比较强调用正山小种,觉得味道最好,应该是是比较懂茶,对于我这种粗糙的舌头,估计喝不出来更细微的差别。正好家里有正山小种的茶包(不知道质量如何),于是拿来煮茶,也用了另一种红茶,用作对比,试试看差别。
两种茶制作方法一模一样,正山小种煮出来的更浓郁,九曲红梅寡淡不少,更甜更稀,原谅我的词穷,确实不太会形容,反正就是正山小种的更好喝😂
用料
正山小种 | 4克 |
细砂糖 | 5克 |
全脂纯牛奶 | 250ml |
一个茶包,4克
九曲红梅,4克
纯牛奶250ml
5克糖,把锅擦干,糖集中在一起,用小火。十几秒就变琥珀色,此时马上加牛奶和茶叶。牛奶加入瞬间,糖会结块,这是正常的,遇冷嘛。随着牛奶慢慢加热,糖块又会化开的。
此时用中火,茶叶吸水后会沉下去,用擀面杖不断杵,据说可以让茶叶更入味(这一步完全照搬照做),奶煮开后改小火,再煮5分钟左右
滤出来,250ml牛奶,煮完剩下半杯了😂,还有奶皮,这才是正宗浓郁的奶茶啊,完全无添加。
左边这杯是煮红茶兑牛奶(我以前惯常这样喝,以为这就是奶茶),右边的是煮出来的奶茶,没有对比就没有伤害😂。我以前喝了不少假奶茶,不过总归都是健康的,想想也心安了。
小贴士
煮糖那一步比较容易出问题
1、用厚不锈钢锅,糖集中在一起,无水,小火,用筷子搅拌,十几秒就变琥珀色
2、不要用薄底锅,我一开始用小锅煮糖,糖几秒之后就迅速变色,变黑,完全来不及操作,只好放弃这个锅。
3、锅最好擦干水再煮,我煮了两种茶,第一次擦干水,十几秒就可以,第二次剩下了点水,加糖煮,熬煮了好几分钟才慢慢变色。
4、牛奶和茶叶要备好放手边,要不然糖煮好了,还要打开牛奶盖,这个过程很容易糖煮焦,会手忙脚乱。
5、加奶后糖结块是正常的,不必担心,再煮又化开了。
6、关于茶叶奶糖的比例,熬煮时间,完全可以自行调整,毕竟每个人的口味不一样的。拿不准的或者口味不是很挑剔的,照方做肯定不会有问题。
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