毛豆子菜脯蛋“小星的独家美味”
这道菜的灵感来源于非常亲切家常的一道菜:毛豆子烧萝卜干,过清粥泡饭的绝搭小菜。可能江浙一带的大家都很熟悉。长大后,吃了各种美食,台式的菜脯蛋、九层塔煎蛋、蚵仔煎蛋我都很喜欢,也一直出现在自己的日常菜单里,于是就突然想到了加毛豆子哈哈,味道和想象中的一样好,香的不要不要的~
周末临时起意拍的视频,一个人一手拿相机一手拿锅子,镜头有点摇摇晃晃不完美,但还是很开心和大家分享,有空要试一试哟(⸝⸝⍢⸝⸝) ෆ
用料
毛豆仁 | 小半碗 |
萝卜干 | 少许 |
鸡蛋 | 4颗 |
鲜酱油 | 1小勺 |
木鱼精 | 半小勺 |
淀粉 | 10g |
水 | 10g |
麻油 | 1小勺 |
食用油 | 少许 |
毛豆子菜脯蛋“小星的独家美味”的做法
剥好的毛豆粒煮至自己喜欢的软硬程度,沥干水分待用;
萝卜干比毛豆粒略少些,切成小粒或末。碗里磕几颗鸡蛋,打匀后加入毛豆粒和萝卜干,一小勺鲜酱油,少许木鱼精,调好的水淀粉(淀粉和水一比一),搅拌均匀。
开火,锅子里倒少许食用油,等锅子热了,下蛋液,稍微翻拌一下后,转小火,盖上锅盖,烘至表面蛋液也微微凝固(通常需要一点时间)。
准备个大平盘,盖在锅子上,将蛋饼倒扣在盘中,再平移至锅内,沿着锅边淋一小勺麻油,煎另一面大约1分钟,呈现金黄色,即可出锅。
小贴士
加入水淀粉可以让菜脯蛋的口感更佳扎实,最后麻油的加入会更香。
大家都知道萧山萝卜干很有名,我这次买的是农家自制的,口味一点也不咸,而且很干净,味道朴实正宗,可以参考:
搜taobao一家叫恩泉特产店,500g一包的价格也很实惠。
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