小美家常菜第1道——鸭胗炒毛豆
特殊时期宅在家,买到啥菜就做什么吃。于是这道鸭胗炒毛豆就诞生了。
鸡胗也可以这样炒着吃,一样很好吃😋
妈妈有糖尿病,家里做菜一般都不放糖,所以我做的菜基本都没有糖的。老公、女儿也跟着我吃习惯了。
用料
鸭胗 | 3个(约130克) |
毛豆籽 | 150克 |
葱姜 | 少许 |
料酒 | 10克 |
生抽 | 15克 |
盐 | 1茶匙 |
菜籽油 | 10克 |
大蒜 | 少许 |
先用清水冲洗一下鸭胗,然后清理鸭胗上白色皮(具体学名叫啥,我不知道,白色皮不去掉,会咬不动的):图示箭头处横向轻轻划一下刀,用手撕开到底部撕不动的时候,用刀切一刀,白色皮就下来了。一个鸭胗上有四片,都要处理掉。
剔除出来的白色皮。
按箭头方向横向放刀切片。少拍一张图片,下次补上。
切好如图,切些葱姜段。
主锅倒入5克油,放入葱姜,3分钟/V键/速度1爆香。
放入鸭胗、5克生抽、10克料酒,2分30秒/V键/反转小勺,炒熟鸭胗。
倒出装盘。用清水冲洗一下主锅,无需高速运转清洗。
依次倒入5克油、毛豆、藕片(家里就剩一点点,特殊时期,不浪费粮食一起炒了)、炒熟鸭胗里的汤水、10克生抽、一茶匙盐,设置时间5分钟/V键/反转小勺,剩最后一分钟的时候倒入一点大蒜,最后30秒的时候倒入鸭胗。时间到装盘即可。
上桌开吃啦。喜欢吃生一些的大蒜,可以最后40秒的时候加入。
前一次炒的。叮咚买的一盒鸭胗6个,一斤带壳毛豆,正好作两次炒。
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