麻辣土鸡脚

麻辣土鸡脚是根据街头的麻辣鸡爪改良而来的，用黑鸡爪入菜，用红油拌入味，口感脆爽柔糯，麻辣鲜香，回味悠长，让众多挑剔的食客都连连称赞。

用料  

麻辣土鸡脚的做法  

1. 干木耳用清水给他泡，发三个小时以上，清洗干净，焯水备用。
   准备1千克黑鸡脚，锅里面加清水淹没，下入姜葱料酒，花椒，干辣椒，白醋，大火烧开以后打掉血沫关小火煮15分钟， 焖十五分钟，捞出放凉去骨。改成4厘米长的鸡脚皮。

2. 木耳垫在盘子下面，把鸡脚放在上面，盆中加入红油，花椒油，酱油，盐，味精还有鸡汤，芝麻，拌匀后淋在鸡脚上。最后撒上葱花，或者香菜点缀一下。

小贴士

1.煮鸡脚的时候不能大火，这样口感不好还会破皮。
2.鸡脚煮熟以后如果有条件的话，可以放在干净的冰水里面给他透凉，口感更好，更好去骨