不苦的凉拌苦瓜【三伏天】
冷菜1.85W
三伏天要吃吃苦瓜,如何吃好呢?记得奶奶做过苦瓜炒鸡蛋,但苦瓜特苦不喜欢吃呀,先到下厨房和抖音上学习大家的做法,最后归纳总结这个做法试试看,个人觉得非常成功!以后就这么吃~
用料
苦瓜 | 1根 |
盐 | 5克(可根据家庭口味调整) |
油 | 2-3滴,一大勺 |
凉白开 | 适量 |
蒜末 | 2瓣的量 |
小香葱(或小红椒) | 1-2根 |
枸杞子 | 5-8粒(个人喜好微调) |
花椒 | 10-15粒(个人喜好微调) |
生抽 | 1勺 |
香醋 | 2勺(个人喜好微调) |
白糖 | 少许提鲜 |
香油 | 半勺 |
不苦的凉拌苦瓜【三伏天】的做法
准备苦瓜一根,洗净外皮,一刀切两半,用勺子把瓜瓤剔除干净。
切薄片或细丝,2g盐腌制10分钟,有水溢出的话倒掉水。
腌制等待的时间泡上几粒枸杞子,同时准备适量蒜末和小香葱末,也可加入些切好的小红椒。
制作料汁:锅里烧油一大勺,放入适量花椒粒制作花椒油,拣出花椒不要,热油爆香蒜末和葱花。加入一勺生抽,两勺香醋,少许白糖,1g盐,半勺香油,搅拌均匀。
小锅烧开热水,加入2g盐(大厨说是为了防止维生素流失),2-3滴食用油(为了保持颜色好看),放入腌制好的苦瓜丝焯水30s-60s。
捞出立刻过凉水(大厨说是让苦瓜温度降低下来防止变黄)。
倒入调好的料汁拌均匀,最后放入枸杞子装点上菜。
小贴士
1.盐要根据自家口味调整。
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