做苦瓜不苦的妙招_爽脆拌苦瓜
夏天吃吃苦瓜
降降火
但怕苦啊~
怎么办
妙招来了
~请接招
一盘蕴藏着五味均陈的爽脆拌苦瓜来下饭咯
用料
苦瓜 | 1根 |
胡萝卜丝 | 少许 |
熟黑&白芝麻 | 少许(可略) |
生抽 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
黄糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
自制辣椒酱 | 少许 |
做苦瓜不苦的妙招_爽脆拌苦瓜的做法
预先准备一盆凉水,等会儿泡苦瓜用
准备苦瓜1根
对半切开
用铁勺子刮去瓜瓤,尽量刮干净些
将苦瓜翻过来,用手跟将苦瓜压平,便于下一步操作
用菜刀将苦瓜拍一拍,目的是让苦瓜苦涩的味道在泡水的时候更好地渗出
将苦瓜切成薄片,尽量薄一些,便于苦涩味的物质渗出
切好的苦瓜全部放入先前准备的凉水里,浸泡0.5-1.5h,期间可以尝一下苦瓜的味道,在可以接受的范围内即可进行下一步操作
泡过的水都变绿了
将苦瓜倒出,滤干,倒到盆中
加醋,糖,辣椒酱,盐,胡萝卜丝拌匀,腌几分钟盛出装盘撒些芝麻点缀即可
爽脆苦瓜就做好了
小贴士
1.一般在网上了解到苦瓜去苦涩味的方法多为用盐刹水,但这样做就没有脆脆的口感了,吃起来软绵绵的。用水泡的方法虽然时间长一点,但可以有爽脆的口感。
2.用水泡的方法是与一位有经验的阿姨学到的,试做了两次,效果很好。于是分享给大家。
3.拍一下很重要,这一步可加速去除苦涩味。
4.尽量切得薄一些,切厚了,苦涩味不易渗出。
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