不会苦的凉拌苦瓜

当年最早学会的一道冷菜，爽脆可口，没有苦味，夏日消暑佳品。

用料  

不会苦的凉拌苦瓜的做法  

1. 苦瓜纵向一分为二剖开，挖空中间的籽，建议用勺做工具，不然抠得指甲盖疼。然后切丝，可以两个半边摞起来切，提高效率。

2. 锅里烧开水，苦瓜焯水，水开以后再煮一分钟吧

3. 焯水的同时，切线椒成丝。蒜切碎，细一点口感比较好。香菜切碎。

4. 苦瓜捞出，过一下冷水，然后很重要的，双手抓一抓，把苦瓜挤干水分。放进碗里。

5. 碗里加香油、生抽、剁辣椒（剁辣椒有盐，就不需要另外加盐了），撒香菜。锅里烧油，下线椒、蒜，爆香一下，倒进碗里。欧拉！

小贴士

苦瓜挤水是为了让口感更清爽干脆。
剁辣椒是自家做的，很适合凉拌菜使用，外面买的应该也可以。如果没有剁椒，就在爆蒜椒的时候放点盐。
照片是搅拌完后拍的，已经破坏卖相了。