火锅菜:焖子
每次吃火锅,焖子便是其中一道不可或缺的美食,曾经的张庄,有一个老太太,每天傍晚,都会出现在市场上,卖她的独家秘方的焖子,每天都会被抢购一空,后来搬家了,偶然间又在曾经百姓早市上,看到一个老头卖焖子,熟悉的味道,终于再一次买焖子的时候,问老头,你家的焖子,和张庄那家味道很像,老头笑了:张庄卖焖子的是我家老太太啊👵,真是有意思。如今百姓早市已经拆迁了,变成了万达广场,我们也搬家了,便再也没有吃到熟悉的焖子。晚上吃火锅,瑞说想吃焖子,不知道去哪里买熟悉的焖子了,自己动手,做做看,总体还不错,有待改进!
用料
白薯淀粉 | 300克 |
猪绞肉(瘦) | 适量 |
葱 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
肉汤(骨头或排骨) | 300克 |
生抽 | 适量 |
火锅菜:焖子的做法
准备肉汤,可以用猪五花肉、排骨、脊骨、棒骨,就可以。煮烂,留汤,如果是排骨,可以后期用来做糖醋排骨。煮骨头汤的时候,可以加入盐,老抽,生抽,八角。排骨汤煮好后,盛出一勺晾凉,其他的保持高的温度。
淀粉,猪绞肉(瘦),大葱碎,花椒面,备好,待用
加入凉的骨头汤,拌匀
再加入热的骨头汤,搅拌均匀
上锅,蒸40分钟,放凉凝固,如果着急,可以放入冰箱冷藏里,效果更快一些
切片,既可以火锅食用!或者直接食用!
小贴士
淀粉和水的比例,根据自己的感觉来吧,淀粉不能太少,不然太稀了,另外,最好是用瘦肉,卖相更好一些
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