用妈妈最喜欢的海鲜做清爽冷菜——捞汁鸟贝
妈妈喜欢吃海鲜
我这点就像她了呢
去年10月和我回威海的时候
天天给她换着样做海鲜
这个鸟贝是她最喜欢的
于是回家的时候速冻了几包带回来
一直吃到现在还剩2包了
这几天很热用妈妈最爱的鸟贝做个清爽的冷菜
很鲜很爽口
(鸟贝,以体大、壳薄艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。鸟贝不仅肉质细嫩,味美可口,还对人体有良好的保健功效。它可以作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料,且鸟贝肉含有多种氨基酸.营养甚为丰富,有润肺、益精补阴之功效,为其他贝类所不及。此外,它还有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用,适宜阴虚内热之人食用。)
要说海鲜还是新鲜的时候吃最好
没有任何腥味
只有海鲜的鲜嫩爽甜
这个鸟贝新鲜的时候生吃都可以
经过冻了一下
在化开
就有了或多或少的腥气
不过用水焯一下就没了
用料
牛肉粉 | |
鸟贝 | |
黄瓜 | |
红椒 | |
木耳 | |
盐 | |
青芥辣(辣根) | |
醋 | |
糖 |
用妈妈最喜欢的海鲜做清爽冷菜——捞汁鸟贝的做法
黄瓜,红椒,木耳切成丝。
鸟贝清洗干净。
水烧滚开,关火,下鸟贝 3秒钟迅速捞出。
盐,醋,青芥辣(辣根),糖,牛肉粉,调成捞汁,口味重在酸和青芥辣的刺激,调好后放入冰箱冰半小时以上更理想。
把淋干水的鸟贝和黄瓜,红椒,木耳丝放在一起,倒入捞汁。
搅拌均匀即可。
小贴士
一点心得:
*这款捞汁属于捞汁海鲜,海鲜搭配醋和青芥辣是很完美的,所以捞汁的口味重在醋的酸和青芥辣的刺激和回甜,青芥辣还能一定程度的去除海鲜的腥气,必不可少!
*最重要的是焯鸟贝,一定要烧滚水,然后关掉,迅速焯烫,可以事先准备好带眼的盆,鸟贝入锅后3秒钟,立即倒出,水控干净,千万不能拖泥带水,动作要迅速,否则鸟贝焯烫时间过长,老了就像胶皮一样难嚼没有任何鲜味。
*配菜可以自由选择,味道不怪不突出即可,不要掩盖了海鲜的鲜美。黄瓜味道清新,所以搭配黄瓜很好。
*汁调的弄些,多些是很有必要的,放入冰箱冰镇后拌菜口感更好。
* 新鲜的鸟贝虽然外表看来很干净,但是想要食用需先剖洗干净。首先用剪刀将鸟贝腹部剪开,将内脏去掉,用清水冲干净,鸟贝才能成为好食材。
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