鸡丝拌冷菜
名字自己瞎取的。每次回家但凡出去吃饭都会点个家常冷菜,每家餐馆的拌法和味道都不同,但都超级好吃。
夏天到了,自己也试着做做。不过家里的芝麻酱没了,只好用培煎芝麻口味沙拉酱。
用料
小鸡胸肉 | 2块 |
黄瓜 | 1根 |
豆芽 | 1把 |
粉丝 | 1把 |
洋葱 | 少量 |
蒜 | 1瓣 |
焙煎芝麻口味沙拉酱 | 3大勺 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
耗油 | 1勺 |
糖 | 适量 |
鸡丝拌冷菜的做法
鸡胸肉放冷水(加适量料酒和盐)里煮熟,晾凉后手撕成丝。
豆芽掐掉头尾,洗净焯水后过冷水沥干。黄瓜切丝。
粉丝热水煮熟,泡入凉水备用。
调酱汁,焙煎芝麻口味沙拉酱,耗油,生抽,糖,盐适量。
把所有的菜都依次放入大碗中。
加入调好的酱汁。
拌匀,可以吃了。
小贴士
家常冷菜少不了糖醋,在我的这个菜谱里没有醋是因为沙拉酱本身就有酸味。
老式的家凉一般都会炒个肉帽,猪肉丝和酱油炒出来的酱汁。
配菜还可以放白菜丝,焯水的菠菜等等,夏天吃一口很开胃。
加生蒜除了调味外还有防止拉肚的作用,尤其在夏天吃生食时,不过不喜欢这个味道可以不加。
芝麻酱是冷菜提味关键,需要用水一点点稀释。
粉丝因为品种不同没法给到煮制的时间,我用的需要煮9分钟左右。龙口粉丝的话煮的时间比较短。
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