招待客人的最佳冷菜
材料少,步骤简单,零失误,高颜值。
用料
鸡蛋 | 5个 |
皮蛋 | 2个 |
火腿肠 | 1根 |
食用油 | 1小勺 |
大蒜 | 3瓣 |
辣椒酱(红尖椒) | 1勺(3个) |
小葱 | 1根 |
生抽 | 1小汤勺 |
醋 | 1小汤勺 |
鸡精 | 1勺 |
白砂糖 | 2勺 |
白芝麻 | 少许 |
麻油 | 1勺 |
招待客人的最佳冷菜的做法
1根小火腿,对半切4条
5个鸡蛋的蛋黄蛋清分离装入两个碗
长方形玻璃容器,内侧刷油(底部和侧面都要刷油),方便蒸熟倒出。
如果塑料容器不好倒,用水果刀把侧面划一下再倒。(2个皮蛋)1个皮蛋切4瓣,竖着摆入碗中。
切好的火腿摆在皮蛋上面,夹在皮蛋中间,避免皮蛋晃动,火腿可以固定。
把鸡蛋清均匀倒入
盖上保鲜膜,用牙签扎几个洞(或者用碗盖也可以,把盖子上漏气孔打开)
鸡蛋清大火蒸10分钟,然后打开看一下凝固没有,如果中间没有凝固就小火再蒸2分钟。
蛋清凝固后倒入搅拌好的蛋黄,再蒸5分钟。
出锅冷却后切条摆盘
冷菜酱汁:大蒜切末放入碗中,加入鸡精、白砂糖,锅中油烧热倒入碗中搅拌均匀,接着1:1放入生抽和醋,1勺麻油继续搅拌。
淋上冷菜酱汁,辣椒酱均匀摆放,撒上白芝麻和葱花装饰即可。
小贴士
1⃣️蛋清中间不容易凝固,10分钟后查看,根据情况转小火继续蒸。
2⃣️碗中必须刷油,方便脱模
3⃣️用红尖椒会更加好看(家里只有红色辣椒酱)
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