香煎鸡块(招待客人的硬菜）

好些朋友都说，比外面酒楼的好吃！😋

用料  

香煎鸡块(招待客人的硬菜）的做法  

1. 不要放洋葱，不好吃。你喜欢就随便吧。

2. 1、鸡砍件，用姜片、盐、生抽、糖、白酒、生粉腌制一小时。半鸡也可以全部用鸡腿。土豪，您随意！辣椒切成菱形（这样好看），香菜切段。备用。

3. 2、不沾锅，热锅冷油，把鸡放入锅中，不要翻动，我这是香煎，不是爆炒。小火煎至一面金黄后，用筷子把鸡块逐个翻面，继续煎到金黄。这时把鸡拨到锅一边，加大火力放入辣椒炒熟，溅入3勺白酒后迅速盖上锅盖10秒，再洒上香菜即可。图片可以看出我是整锅上菜的。

小贴士

腌制剩余的酱汁可以和白酒一起倒入锅里。我试过加了蚝油腌，结果孩子说有点腥，就省了蚝油。白酒比料酒香。我用的九江双蒸，750毫升20元左右。因为用了生粉腌制，所以用不沾锅煎防沾，如果用其他锅，鸡还没熟锅里就已经一片狼藉了。