夏日爽口酸辣黄瓜条下饭下酒必备
苦夏不爱做饭,只喜欢喝两听啤酒,或者来碗粥。酸辣瓜条是我家夏天必备冷菜,做一次可以吃上两三天,太省事儿了。
用料
黄瓜 | 6根 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 30-40克 |
糖 | 20克 |
白醋(米醋) | 2勺 |
香醋 | 1勺 |
花椒粒 | 1小把 |
干辣椒 | 6个 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
柠檬汁(可不放) | 10滴 |
夏日爽口酸辣黄瓜条下饭下酒必备的做法
1、黄瓜洗净,尾部去皮,或者把皮都削掉。先切段,再切条,加盐和花椒粒腌制30分钟。
2、把腌出来的水倒掉,然后加白醋2勺,继续腌制5-10分钟。
3、炒锅烧热,加花椒粒、干辣椒煸炒一小会儿,然后把腌好的黄瓜条倒进锅里翻炒。加2勺生抽、两勺香醋、少许蚝油、白糖20克,有柠檬汁的可以滴进去10几滴,没有可以不放。翻炒5分钟,瓜条变色淋上一些香油即可出锅。
4、装到保鲜盒,稍微晾凉就可以放冰箱冷藏,吃的时候拿出来,酸辣脆爽的黄瓜条就成了。下饭,下酒都是绝配。
小贴士
一、买最便宜的长条黄瓜就行,不削掉黄瓜皮做出来颜色更好看,削掉黄瓜皮更脆,口感也好一些(我觉得呀)。
二、盐、醋、糖、干辣椒的量可以自己根据口味增减,腌制的时候盐不要放太多,如果咸了可以用凉水冲洗,淡了炒的时候会加生抽,还可以加少许盐。
三、一定要冷藏后吃,这样才会脆爽。
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