珍藏版美味小菜~“一夜渍”酱菜速成法 酱萝卜•圆满素食
上次我们给大家介绍了“一夜渍”速成泡菜,今天再来一道速成酱菜,高颜值美味酱菜的速成法,最关键的是酱汁,只要掌握好了酱汁,美味,就在那里!
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用料
酱汁 | 适量 |
生蘸酱油 | 适量 |
萝卜 | 适量 |
盐 | 适量 |
珍藏版美味小菜~“一夜渍”酱菜速成法 酱萝卜•圆满素食的做法
材料:
酱汁:生蘸酱油和冰糖白醋,按它们体积比5:1混和(五份生蘸酱油,一份冰糖白醋)
生蘸酱油(生抽:白糖:料酒=6:2:1)
萝卜、盐做法:
准备好酱汁、萝卜(用薄片的削皮器去一点点皮)、盐用削厚片的多功能切菜器,或削厚片的削皮器,把萝卜削成稍厚的片。然后,一层萝卜片,一点点盐
再来一层萝卜片,一点点盐,直到全部腌完
5分钟后,轻轻捏一捏,让盐更均匀
再过15分钟,萝卜片就更软和了
连腌出来的水一起,放进酱汁里(通常不提倡扔菜汁,否则流失营养)
稍稍拌匀,密封起来
前一晚腌,第二天早上吃,就会很醇厚了。吃的时候,吃多少装多少
来个酱萝卜特写O(∩_∩)O
~最佳拍档 粉丝汤~
粉丝汤非常简单,锅里烧水,放油盐胡椒粉,烧开后,把粉丝放下去煮三五分钟,捞起来装好,再把菜(烫一烫就可以吃的)烫好摆在一边,把锅里剩的汤放在碗里
再摆点紫甘蓝酸菜(紫甘蓝泡菜,是提取它的色彩后自然剩下的颜色,又好吃又好看)。做粉丝,是做饭里面最简单的一款之一,分分钟搞定
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小贴士
1. 萝卜,也可以不削皮,那样更脆,但最好用果蔬清洗盐泡一泡。如果喜欢脆点,还可以用刀切片。这是(上左图)只削了表皮一点点,没削完的。这是削皮器(上右图)。
2. 用同样的方法,可以腌你能想起来的可以腌制的菜,通常是萝卜、黄瓜、木瓜、圆白菜(莲花白)之类的。
3. 放进酱汁以前,先用盐腌一腌,口感会比较好。味道比六必居更鲜爽。吃了这个,你就不会买六必居了,自己做的还干净,味道没得说,跟泡菜是一套。爱吃味精的,可以放点味精。
4. 酱汤汁可以继续腌菜,也可以用来做作料。
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