浅渍黄瓜时令蔬菜日式酱油一夜渍

风吹枯叶落，落叶生肥土，肥土丰香果。孜孜不倦，不紧不慢，人生果实...
日本纪录片《人生果实》中英子经常会为津端修一配上一碟浅渍蔬菜...
同是当代陶渊明的李子柒，在酱油制作的那一集中，腌渍的是黄瓜、萝卜、香菜， 还有蒜...
开胃、爽口，也保持了食材的新鲜和营养...
科学研究表明，腌制食物在几天到十几天内，亚硝酸盐的含量会达到峰值，随后又慢慢下降减少，一般20天后能达到安全水平。因此，1-2天之内的腌制，是安全的。

用料  

浅渍黄瓜时令蔬菜日式酱油一夜渍的做法  

1. 清洗后，黄瓜去皮切块、青椒切丁、大蒜切片、柠檬切片...

2. 码入容器内，洒2克盐

3. 加重石盖、防尘盖， 放入冰箱静置1小时

4. 倒出淡盐水， 加入50毫升酱油和少量纯净水（或者晾凉的开水）

5. 加重石盖、防尘盖， 放入冰箱静置1小时后，可以食用

小贴士

1、时令食材, 根据自己的口味和喜好, 调整可用：莴笋、脆藕、白萝卜、沙窝萝卜、水萝卜、胡萝卜、甘蓝、圆葱、辣椒、蒜台、鲜姜、阳荷等；
2、口味，喜欢酸甜，可以使用米醋+糖（比例1:1）替代酱油； 更快的方法是使用日本产浅渍汁（瓶装500毫升， 每次用50毫升），口味能保持一致；
3、建议每次做2份，节省时间