皇帝菜~凉拌茼蒿
皇帝菜,第一次听到这个名字,就觉得很大气。想着是不是古代的皇帝也爱吃这个种菜呢😂
百度了一下,真不假,皇帝菜学名 茼蒿。皇帝菜是一种营养非常丰富的菜,茼蒿原产地中海,营养丰富,清爽可口、气味芳香,含有维生素、胡萝卜素及多种氨基酸。同时,有多种功效,包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、帮助骨骼发育、预防高血压等。据说在古时候,皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品,所以又叫贡菜。
今天我们也来做一回,看看能不能吃出帝王般的感觉😂
用料
茼蒿 | 1把 |
生抽 | 2勺 |
麻油 | 0.5勺 |
醋 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 1勺 |
豆油 | 2勺 |
葱花 | 适量 |
蒜蓉酱 | 2勺 |
香菜 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
皇帝菜~凉拌茼蒿的做法
买回新鲜茼蒿菜清洗干净(一般选择比较矮的,嫩一些的)
水烧开,加入一勺盐,几滴油,用水焯过之后,沥干水分,切成小段。
将切好的茼蒿菜,放入容器中,加入葱蒜末,香菜末,蒜蓉酱,生抽两勺,醋一勺,蚝油一勺,盐一勺。锅中烧好热油淋上。
再淋上一点麻油,搅拌均匀,装盘,就可以开吃了。油浸的蒜香味儿里,透着茼蒿菜自身独特的清香,真是开胃消食,多吃几口,也不会担心变胖。古代的皇帝吃了多少珍馐美味,也对这种清新可口的小菜青睐有加,真是一个字绝!
小贴士
1,茼蒿菜在烧水的时候,要注意先下根部,后下叶,保证根部和叶子一起熟。具体步骤可参照以前的作品《蚝油茼蒿菜》
2,可根据个人口味增加和删减调味料
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