超级爽口的果仁菠菜(附零失误炸花生米的方法)
以前在天津上学,最喜欢的菜品之一是果仁菠菜。今天是两人份。
用料
花生米 | 80克 |
菠菜 | 半把(大约半斤) |
油 | 大量 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 2片 |
干辣椒 | 3个 |
花椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
味极鲜 | 少许 |
香醋或陈醋 | 少许 |
超级爽口的果仁菠菜(附零失误炸花生米的方法)的做法
先炸花生。不用洗。直接把花生倒进去,倒油,没过花生即可。这里的步骤不需要开火。我这里油倒得比较多,不过没关系。然后开火,小火和中火之间那个档就可以。一边炸一边翻,大约炸2-3分钟左右,看到有一些花生开始变成暗红,然后把火调成小火。一边炸一边翻,大约炸11分钟左右,所有花生基本变成暗红色,关火,把花生捞出备用。以上步骤不会溅油,也不会糊掉。油另外盛一个容器,回头炒菜什么的还可以用(因为温度不会特别高)。
炸好的花生如图。
开始搞菠菜,洗干净,把菜梗和菜叶切开。
烧开水,先把菜梗放进去,大概煮五六秒然后丢菜叶子进去。煮几十秒熟了就行。捞出来给它们洗个凉水澡,在凉水里泡一下,捞出沥水,盛容器备用。
把蒜和姜切成沫,放到菠菜上。
起锅,热锅冷油,把干辣椒撕成段,把它和花椒倒进油里爆香,然后关火直接浇在姜蒜沫上。
在里面根据自己口味倒入味极鲜、醋和盐。如果味极鲜放多了可以不用放盐。如果喜欢酸的就用陈醋,不喜欢太酸倒香醋。
把花生倒进去搅拌均匀,完成,开吃!
小贴士
炸花生一定冷锅冷油。
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