经典白吐司 蓝带方子 (超级易操作 零失误)
这是蓝带的方子
也是我非常喜欢的一个方子
材料简单
含水量不高易操作
成品柔软味道较清淡 适合用来做三明治/法式吐司当早餐
这个方子可以做两条吐司
用料
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 315克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 60克 |
经典白吐司 蓝带方子 (超级易操作 零失误)的做法
先把牛奶跟酵母混合 (酵母推荐安琪酵母)
将所有材料(除黄油外)倒入搅拌缸,低速搅拌使材料混合,后中速搅拌至成团,这一搅拌过程约5分钟左右
成团后,加入黄油,中速搅拌至混合后,转高速搅拌,约6-8分钟
搅拌完成后,用刮刀取出面团,滚圆,后盖上保鲜膜或布,让面团静置30分钟
取出静置了30分钟的面团,分割成6份,每份约150克
把每份小面团滚圆,盖上布放置10分钟
取出小圆面团,对折两次成椭圆形,放置10分钟
擀成椭圆形长条,卷起来后放吐司模具里
盖上盖子或布,发酵1个小时左右 (天冷可能需要1.5-2小时) 发酵到模具8分满
表面刷全蛋液(要是懒也可以不刷),175度,烤45-50分钟,小烤箱烘烤的话,中途要是发现吐司表面上色太快可以给盖上锡纸 ,以防烤焦
出炉🥰 enjoy
小贴士
若比较喜欢吃咸口味的面包,可以加多2-3克盐
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