凉拌墨鱼仔
成品特点:甜酸微辣。
用料
墨鱼仔 | 500克 |
韩式辣酱 | |
辣椒粉 | |
酱油 | |
白糖 | |
醋 | |
熟白芝麻 | |
蒜 | 两瓣 |
姜 | 2片 |
冰柠檬水 | 适量 |
料酒 | 1汤匙 |
凉拌墨鱼仔的做法
墨鱼仔剥去外皮,去除背部小硬壳(海螵蛸),掏清内脏,切掉眼睛,冲洗干净备用
锅里下水烧开,放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后即关火焖3分钟
捞起墨鱼仔,立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟
蒜、姜切成碎粒,然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好(调好后可以尝一下,酸甜微辣)
墨鱼仔沥干水份放入碗中,将调好的调料倒入碗中,搅拌均匀
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时后即可,时间越长风味更佳,我的是过了夜的
小贴士
1、墨鱼仔不要煮得过久,煮的时间长了就会失去嚼头。
2、焯水后要立刻放入冰水里,这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。
3、调配好的墨鱼仔一定要放入冰箱冷藏1-2小时,时间越长风味更佳。
4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。
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