好吃到舔手指De网红酸辣无骨鸡爪(含去骨秘籍)
自疫情后就很少在熟食买东西,担心卫生安全等问题,但又很怀念酸辣鸡爪,所以就开始自己倒腾美食。作为一个无师自通的创意菜料理大神来讲,这根本难不倒我嘛🤪
先奉上【鸡爪去骨秘籍】:
脚跟大骨🦴比较好去,脚趾从脚尖开始用指甲贴着骨头往下捋,紧紧贴着感觉自己好像摸骨大仙那样,捋到尽头后反向一凹,筋骨尽断,从此摸骨大仙的名号非你莫属!
用料
鸡爪 | 16只 |
黄酒 | 1勺 |
生姜 | 3片 |
大蒜 | 6瓣 |
葱 | 2根 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
芹菜 | 半根 |
香菜 | 2根 |
柠檬 | 3片 |
百香果 | 2个 |
小米椒 | 2个 |
线椒 | 2个 |
剁椒 | 2勺 |
洋葱 | 半个 |
芝麻辣椒油 | 3勺 |
生抽 | 4勺 |
醋 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 少许 |
冰块 | 1袋 |
好吃到舔手指De网红酸辣无骨鸡爪(含去骨秘籍)的做法
买来的鸡爪洗净后给它做个美甲(剪掉指甲)
加入葱、姜、黄酒、八角、花椒,开水中火煮8-10分钟
倒入事先准备好的净水并放入一袋冰块让它们“冷静下”
这个时候就可以开始准备凉拌用的干湿酱料
鸡爪冷静了半个小时后捞出可以开始“肢解”
加入生抽、蚝油、醋、糖、盐以及步骤四的所有调料和配料,再加一小勺净水。
戴上一次性手套尽情的“蹂躏”它😌
盖上保鲜膜或者放到保鲜盒里冷藏一晚上,我的天啊,这也太好吃了吧*(^o^)/*
小贴士
1. 凉拌的配料最好用净水洗好再用切熟食的道具砧板切;
2. 指甲要连同指甲盖全部剪掉;
3. 芝麻辣椒油可以自己做,干辣椒炒香放凉打碎或者直接买辣椒面+炒香的白芝麻,热油浇上去;
4. 百香果给整体提味的同时还散发着灵魂的香气;
5. 也可以用青宁或柠檬汁替代醋;
5. 腌制一晚上才能更入味更好吃,别心急哦^_^
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