秘制万能辣椒油
辣椒油一直是家里不能缺少的调味品,平时凉拌菜,蘸料都需要!今天分享我用了几年的方子,成品出来偏香辣,真的是那种吃了还想吃,忘不了的那种味道。
所有具体做法看视频制作哦。有一段忘记录进去,就是所有材料放进碗里之后倒一小勺食醋进去,会特别特别香。
辣皮子我是选用的一半不太辣的那种,品种是什么我也不太清楚,还有一半是二荆条的辣皮子,然后拿回来洗干净放锅里用小火焙熟,表面有点焦黄的那种放凉之后用料理机打碎的,当然觉得没必要的也可以直接买现成的粗辣椒皮,但是比自己炒的辣椒皮稍微差点。
花生也可以敲碎了,但是我喜欢整颗的,尤其偏爱红皮花生。
用料
草果 | |
桂皮 | 块 |
八角 | 个 |
青红花椒 | 粒 |
香叶 | |
洋葱 | |
葱段 | |
芹菜 | |
香菜 | |
姜片 | |
油适量 |
秘制万能辣椒油的做法
油温不能太高,关火之后稍微放凉再泼在碗中,以免辣椒糊掉发苦
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