秘制万能蒜油

每次妈妈煮蒜油
隔着厨房门就能闻到香味
一次都会煮很多备用
烫菜的时候来一勺
凉拌菜的时候来一勺
煮面条拌面条都要来一勺
包饺子的时候加一些调馅更美味

现在我学会了妈妈的独家秘方
便分享给你们
希望你们也能做出来我妈妈的专属味道

用料  

秘制万能蒜油的做法  

1. 姜和蒜切碎，姜少一点，蒜要比较多。我平时的比例差不多5：1。按个人口味自己调整

2. 切成这样差不多，反正就是越碎越好越香。（也不要碎的都是汁，不然会崩锅）

3. 油烧至八成热。不能过热也不能过凉，过热蒜泥一下锅就会糊掉，过凉煮出来的油不能发挥到最香。八成刚刚好。
   如果油太热，不要慌。关火晾一会

4. 蒜下锅，正确的油温状态是会冒出一层泡泡，所以在这里建议，一次煮很多油的宝宝，不要用平底锅，普通的炒锅就可以。
   

5. 这时候香味已经炸出来了，马上关最小火，慢慢煮，观察蒜的情况。差不多金黄色不太深的时候关火。这里忘记拍照了，后期改菜单的时候再加进去。
   然后余温会把蒜煮成很漂亮的金黄色。
   

小贴士

下完蒜泥后要马上调到最小火，而且一定搅拌均匀，小心被油崩到。
油建议用比较香的，不局限于花生油。我用的是家乡这里自己榨的油，比较纯。贵是比较贵，但是特别香。