酸甜爽口凉拌菜
发帖小白,第一次,菜拌好了才想起来做菜过程没拍照,看着成品颜色鲜艳欲滴,有了发帖的欲望,所以只有一个拌好的照片。好在这个小菜也简单,只要掌握几个要领就可以了。(平时工作忙,也玩不转这个下厨房的APP,如果有不足之处,望大家见谅噢!)
材料:
白菜帮子(不要叶子)
胡萝卜(红萝卜、白萝卜都可以)
泡发的木耳
香菜、蒜苗、生姜、大蒜、盐
白糖(普通的白糖就行)
米醋(白醋也行)
蚝油、鸡精
做法:
1、白菜帮子片成片儿(就像平时炒醋溜白菜帮那种样子),稍微薄一些,萝卜也切成薄片(刀工好的形状就切好看点,丑了也不影响吃),薄片容易容易入味,而且焯的时候也容易掌握时间。
2、锅里放水,凉水下清洗干净的木耳,水开大火煮三五分钟,把木耳捞出来,过冷水。
3、重点来了:等火上的水再次大开的时候,分次将切好的白菜、萝卜分别:大开入锅翻一翻--断生捞起--过凉水(注意一定是大火,水大开,一定一定不要煮太久,没有菜的生味就捞出,否则就不脆了,由其萝卜煮久了会有一股味)
4、把过完凉水的菜控干水份,放在盆里,依次放白糖、蚝油、鸡精、盐、醋,充分搅拌,放上切好的蒜苗丝、姜丝和蒜沫,锅上倒少量炒菜油,放花椒和干辣椒,小火炒出香味,泼在蒜沫姜丝上(有条件的可以在热油的时候倒一些香油或者花椒油一起烧,没有就当我没说),充分搅拌,尝尝味道,感觉缺什么了,可以再少量添加,直到自己满意就OK啦!
用料
材料:白菜帮子(不要叶子)胡萝卜(红萝卜、白萝卜都可以)泡发的木耳香菜、蒜苗、生姜、大蒜、盐白糖(普通的白糖就行)米醋(白醋也行)蚝油、鸡精 |
酸甜爽口凉拌菜的做法
放盆子拌好后拍的
最后装盘拍照!
小贴士
另外:
1、这道小菜主要是酸甜味道为主的,当然你也可以发挥,放小米椒什么的。
2、如果是夏天做,拌好后放冰箱冷藏一下,味道会更好的,酸甜爽口,也是很好的下酒菜。
3、关于量的问题么,就和平时在家做凉拌菜一样,我平时做饭不会估多少克什么的,都是凭感觉和家人的口味。
4、最后祝大家都可以做出属于自己的美味!
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