神仙凉拌鸡丝:舂鸡丝
用了云南舂鸡的做法,加入了香椿和柠檬,第一口进嘴的时候真的是惊艳到我了,柠檬怎么会这么适合夏日凉拌呢!
因为加入了香椿的缘故,整道菜好像都变得奢侈起来了。一坐一忘的餐厅里用的是香椿粉,因为没去买,所以用了春天的时候洗干净冻到冰箱里的香椿,剁碎了真的是香气四溢的人间啊~
花椒油和葱油的结合也完全是焕发中国料理的浓郁香气,六月最爱❤️
用料
鸡胸肉 | 250g |
香椿 | 1把 |
杭尖椒 | 1根 |
红剁椒 | 1根 |
小葱 | 2根 |
柠檬 | 1个 |
酱油 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 1大勺 |
神仙凉拌鸡丝:舂鸡丝的做法
鸡胸肉冷水下锅,放姜片料酒八角炒熟,煮大约半小时煮透。煮熟后放冰水镇凉撕成鸡丝备用。
香椿切碎,拿刀一点点磨碎
杭尖椒和红椒各一根切碎
剁成剁椒碎放入香椿里
拿平底锅小葱切碎小火熬一点葱油,浇到香椿碎里,加一小勺酱油
盆中空出一边撒上花椒粉,热一点油浇到花椒粉上
在调好料的盆里放进鸡丝,撒上一勺辣椒粉,一小勺盐,一勺糖,挤上一整个柠檬汁
拌匀食用即可
小贴士
1、我用的是长一点也粗一点的红剁椒,可以试着换成小米辣,但是一定要剁碎一点哦,家里有捣蒜的容器也可以把材料都捣碎
2、花椒油和葱油要分开做,辣椒粉切记不要做成辣椒油
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