翠绿素菜包小窍门儿
最喜欢翠绿的素菜包,有颜值又美味✌很多朋友都来问怎样才能保持青菜翠绿不变色呢?我就来分享一下这个小窍门吧😊😊切记一定要认真看看小贴士哦⊙∀⊙!
用料
小油菜(其它绿叶菜也可以) | |
干香菇 | |
春笋 | |
豆腐干 | |
辅料:麻油,盐,白胡椒粉,一点点糖和鸡精,植物油 |
翠绿素菜包小窍门儿的做法
小油菜摘好洗净,烧开一锅水,加一点盐和植物油,放入油菜,入锅5-6秒后马上捞出放入冷水中,多过几遍冷水,让菜快速变凉。(焯菜时间一定不要太长,夏天可以用冰水)
油菜挤水,切碎(不用太碎),然后用纱布包好再次挤干水分备用。
春笋焯水,挤水后切成1厘米左右的小丁备用。
干香菇提前泡发挤干水分,同样切成1厘米左右小丁,豆腐干也切小丁。
铁锅中放少许植物油,油稍微热时放入笋丁香菇丁豆腐干翻炒,炒到食材基本没有水分就可以了,放凉备用。
切好的油菜放入一个大盆,加麻油拌匀,加入已经凉透的三丁,放一点植物油,盐,糖,白胡椒粉,鸡精调味。这样馅料就调好了✌✌
小贴士
1.焯菜时,水开以后一定要加少许盐和植物油,还有最重要的一点就是焯菜时间一定要在5-6秒,千万不要时间太长,然后马上放入冷水中过凉(夏天建议用冰水)。这是让青菜保持翠绿的最最重要的方法哦⊙∀⊙!这个方法适合所有绿叶菜!
2.调味时,青菜里一定要先放油拌匀,然后再放其它调料,这样防止馅料出水。
3.素菜包很好熟的,所以根据自己包子的大小,在蒸锅上汽以后蒸6-8分钟即可,时间太长,青菜颜色也会变黄。
-
“快手”蘑菇烩胡萝卜的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料平菇胡萝卜姜片【快手】蘑菇烩胡萝卜的做法平菇撕好洗净。胡萝卜洗好切片,入开水锅里焯一下,至微微发软即可炒锅加底油,下姜片爆锅,先倒入焯好的胡萝卜翻炒,再下平菇,少许盐,少许辣椒碎(根据口味)翻炒,蘑菇出汤后转大火快速烧1-2分钟至收干就可以了...
-
0厨艺都会做的葱油秋葵的烹饪做法,大厨教你详细做法
特别推荐的营养素食,制作非常简单,味道清甜,色香味俱全用料秋葵半斤酱油4勺盐半勺糖半小勺葱5根大蒜3瓣干辣椒3个油3勺0厨艺都会做的葱油秋葵的做法半斤秋葵洗净,切蒂,大蒜切碎,葱切段,辣椒切段备用水开后秋葵下锅煮1.5分钟,不要煮太久秋葵切段装盘小碗里放入4勺酱油,半...
-
“记录”韭菜炒百合——来自公众号 喃猫小厨房的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删用料百合“记录”韭菜炒百合——来自公众号喃猫小厨房的做法1.韭菜一根一根撕掉根部那一点带泥的老皮(抱歉这一步忘了拍照!),洗干净沥干,切成长段。2.百合洗干净后沥水。之所以强调兰州9年生鲜百合,是因为这样才能出更好的甜度和淀粉带来的细腻淀粉感。3.烧热锅...
-
如何做红薯尖好吃 红薯尖烹饪方法大全
清炒红薯尖,小时候的味道!...