清炒空心菜（酒店做法不出水）

空心菜可润肠通便，降血糖，清热解毒，夏天食用很合适。脾胃虚寒，血压偏低者谨慎食用。有许多小伙伴儿炒空心菜出水比较多，要不然发黑，主要原因还是炒空心菜要大火爆炒哈。还有不能吃辣的小伙伴儿可以不放小米辣。

用料  

清炒空心菜（酒店做法不出水）的做法  

1. 准备好食材一把空心菜，2～3颗小米辣，6～7瓣大蒜。

2. 大蒜切末，小米辣切丁备用。

3. 空心菜洗干净后去掉后面的老根。

4. 然后一切为二，把根茎和叶子分开。

5. 锅里加水烧开后先放根茎，等30秒。

6. 30秒后放入叶子连同根茎在焯30秒。

7. 一分钟后将焯好水的叶茎捞出备用。

8. 热锅凉油

9. 放入小米辣和蒜末煸炒出香味。

10. 放入空心菜。

11. 然后放一勺盐

12. 一勺鸡精

13. 半勺糖

14. 大火翻炒两下出锅，摆盘🥗

小贴士

注意⚠️：空心菜焯水的时候一定先放根茎，再放叶子，因为根茎不好焯熟。