老菜谱分享|焖豆腐
本菜谱选择老师年轻时期读物
用料
豆腐 | 四两 |
酱油 | 五钱 |
盐 | 二钱 |
食油 | 四钱 |
黄油 | 一钱 |
葱、姜、蒜 | 各少许 |
老菜谱分享|焖豆腐的做法
将豆腐用清水洗净,切成二分厚,一寸方的豆腐块。
锅内放入温水二斤左右,再放入豆腐,用旺火煮开,至豆腐略煮出蜂窝状时,捞出沥干。
倒去锅内煮豆腐的水,放入食油(三钱),用旺火烧热,加入酱油,葱段,姜末和温水四两,炒拌均匀,再放入豆腐,先开锅煮,后盖上锅盖,用微火焖五分钟左右,使豆腐焖透。倒入调料,翻个身,放入明油一钱,青蒜少许(也可以用香菜段或菠菜叶),随即出锅。
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