蒜香杭茄条(不变色版)
长茄子,营养丰富,老少皆宜!
不变色不氧化的茄子,是不是更🈶食欲?
做法来啦!
用料
茄子 | 1根 |
红尖椒 | 1根 |
蒜 | 4-5瓣 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
蒜香杭茄条(不变色版)的做法
首先,准备食材:杭茄1根,蒜瓣4-5瓣,红尖椒1根(一段即可),全部洗净备用
先把杭茄切成长短均等的段,再对半切开,再对半切,全部切成条(一段茄子切开4份就行,不要太细)
加入一小勺盐
用手抓拌均匀
将上步骤用盐拌过的茄子,放置10分钟,这10分钟,我们可以切蒜、切辣椒
锅里倒入足量的油,油大约7成热时,倒入茄条(静置10分钟后的茄条),怎么判断:看油表面有油花溅起来,或者,用木筷子插入油中,筷子浸油的部分寻思有泡泡冒起
倒入茄条,改中🔥
炸至茄条变软,用漏网捞起来控油,盛出来备用(我用的是天燃气,中火炸不到2分钟就可以了)
炸茄子的油全部倒出来,锅不用刷,借着锅里的一点点油,倒入切好的辣椒段和蒜碎,快速翻炒两下
上一步骤炒出蒜香,立刻倒入炸软的茄条,翻炒
加几滴生抽调色,加适量盐和蚝油调味,翻炒均匀,出锅(加不加盐要根据个人口味来,口轻就不用再加盐了)
出锅,装盘,这个颜色看着是不是很有食欲
小贴士
1.过油的茄子,本来就是比较油的,介意者请绕行;
2.红尖椒可加可不加,全放蒜碎也很棒;
3.用盐抓拌茄条后,切记:等待10分钟!!!
4.感谢大家的浏览或收藏,制作过程中有问题可以留言给我,祝大家天天好心情(∩_∩)
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