红烧茄子(不变色)
因为家里小盆友不能吃辣的,所以这道菜不放辣,酸甜味很适合下饭开胃,拌饭可以吃2碗~
用料
茄子 | 3个 |
瘦肉 | 少许 |
油 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
酱油 | 少许 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 1小勺 |
鸡精 | 少许 |
醋 | 适量 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
蒜 | 2瓣 |
红烧茄子(不变色)的做法
第一步,先把茄子切滚刀块,然后放在盐水里侵泡20分钟左右,这个步骤不可以省略,只有这样才可以防止茄子变色(忘记拍图
第二步,等待的时间里把瘦肉切成末,蒜也剁成末,再拿个小碗里面放入蚝油,生抽,酱油,糖,鸡精,醋,淀粉适量,然后盐一丢丢少许,如果掌握不了可以拿根筷子搅拌下尝下味道哦,然后放一边备用
第三步,把茄子挤干水分,锅里倒入适量的油,烧热,记住要热油,8~9分热,然后下茄子炸,搅拌炸茄子一分钟左右,筷子戳茄子感觉茄子已经变软,捞出茄子控油
第4步,锅里留一点点的底油下蒜末爆香,然后加入肉末翻炒至变色
第5步,肉末变色之后加入过油后的茄子,翻炒过后加入刚才放在一边调好的汤汁,翻炒几下,出锅
小贴士
好几个步骤都忘记拍图,如果喜欢吃辣的朋友可以在配料里加些小米椒哦
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