炸南瓜花干
买来新鲜的一斤南瓜花有七八十朵,新鲜的可以做天妇罗,剩下的一时吃不完可以做成南瓜花干,想吃的时候随时拿出来煎或者炸,炸好了很酥脆。我做的时候是傍晚,没有太阳了,天气热又怕坏掉,所以我用烤箱烤干的,低温70度加热风模式烤了至少5个小时。如果有大太阳或者白天做的直接晒就可以了,无需烤箱
用料
南瓜花 | 随意 |
粘米粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
炸南瓜花干的做法
网上买的南瓜花,不知道是不是西葫芦花,因为很小一朵
从底部摘取花蒂,花蕊也可以带出来,这个花蕊要去掉,不然据说会苦
去完花蕊的样子
洗干净的南瓜花过一下盐水,不用放太多盐,带点咸味就行
另一个容器装米粉,先不要倒太多,容易被打湿成坨浪费,不够了再加。将蘸了盐水的南瓜花裹上粘米粉
摆在蒸锅里
我蒸了五六锅,因为蒸锅小,两个锅一起
摆满后开火蒸至熟,熟了粘米粉会变透明,很快的。
我没有赶上太阳就用烤箱低温70度加热风模式烘烤了五六个小时,你们最好晴天的早上做,这样可以晒太阳,就不用烤箱,夏天太阳晒很快的
干了的样子,变得更小了……
锅里放油一定要烧热,烧热后再转小火,把南瓜花放下去,几秒后翻面炸,迅速炸至两面金黄,然后快速捞起。这个是我第二次煎的,其实这个没煎好,不够脆,因为油温不够。我第一次炸的比较好,但是没有图片。这个煎炸最重要的是掌握好油温和炸的时间,没掌握好要么炸过头了,烧糊发苦;要么油温低了,炸不起来,口感不酥脆,发硬。多炸几次慢慢掌握,弄好了挺好吃的,下酒菜😄
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